Sopa de Fubá

Modo de Preparo:

Frite o alho em azeite em uma panela alta, reserve
Misture o fubá com um pouco da água até formar uma pasta para não empelotar
Depois, junte essa pasta ao alho já frito ligue o fogo e vá colocando o restante da água
Coloque temperos a gosto (pode ser caldo de carne que fica uma delícia)
Mexa bem e deixe cozinhar em fogo alto, quando começar a fazer bolhas coloque os ovos espalhados na panela, baixe o fogo e aguarde mais uns 5 minutos até que a gema cozinhe
Retire do fogo, rasgue a folhas de couve irregularmente jogue na sopa
Sirva bem quente, não há inverno que resista


Ingredientes:

1 copo de fuba
1 l de água
2 dentes de alho
4 ovos
3 folhas de couve
Temperos a gosto

Sopa de fubá com couve

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho
Deixe refogar até começar a dourar
Acrescente 4 xícaras de água e o caldo de carne e deixe ferver
Começando a ferver coloque a couve (que deverá ser rasgada em pedaços médios) e tampe a panela pra cozinhar por um minuto
Após este período ela murchará, então acrescente aos poucos, mexendo sempre, o fubá que deverá ser dissolvido nas duas xícaras restantes de água
Mexa tudo muito bem e tampe a panela para cozinhar por 10 minutos, sendo que deverá ser aberta a cada cinco minutos pra mexer o fundo, pra não grudar
Após este cozimento desligue o fogo e mantenha a panela fechada
Sirva quente
Obs: Pode ser que necessite de mais água, pois depende do tipo de fubá então fique atenta
Ela deve ficar mole


Ingredientes:

1 maço de couve
1/2 cebola média
1 tablete de caldo de carne
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho amassado
1 xícara de fubá
6 xícaras de água
1 colher sopa de azeite
Pimenta a gosto

Sopa de capeletti

Modo de Preparo:

Reserve previamente 1 litro de água fervente
Em uma panela de pressão, coloque bastante azeite enchendo bem o fundo da panela
Coloque o alho e o orégano no azeite ainda frio
Leve ao fogo
Quando o alho ficar branco, coloque rapidamente a cebola bem ralada
Mexa um pouco e coloque os cogumelos partidos ao meio
Coloque a carne escolhida (ou frango), e frite superficialmete
Coloque a salsa, o sal e os temperos referentes ao tipo de carne escolhida
Coloque meio litro de água já fervente
Deixe cozinhar até um pouco antes da carne ficar macia (o tempo depende da carne escolhida)
Tire a panela da pressão antes da carne completar o cozimento
Acrescente o capeletti
Coloque o restante da água fervente
Retorne para pressão por cerca de dez minutos
Retire da pressão e verifique se a massa já esta cozida
Caso não esteja termine de cozinhar sem a pressão
Sirva bem quente acompanhado com pães de azeite e alho e queijo ralado

Informações Adicionais
Dica: O processo de fritura dos temperos e bem rápido cuidado para não deixar queimar o alho, a cebola e o orégano pois deixará um gosto amargo na sopa.
Cuidado com o sal.

Ingredientes:

1 kg de capeletti (carne ou frango)
2 dentes de alho bem amassados
1 colher de sopa de cebola bem ralada
1 colher de chá de orégano
Azeite suficiente para encher bem o fundo da panela de pressão (dois dedos)
Salsa a gosto
Sal a gosto
1 copinho de cogumelos (champignon de 150 a 200 g)
1 pitada pequena de cominho (para frango)
1 pitada de pimente do reino (para carne)
1 peito de frango pequeno cortado em cubos ou
1/2 kg de carne em cubinhos pequenos (não moída)
1 cubo de caldo knorr do sabor escolhido carne ou frango

Sopa de frango desfiado com legumes

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango, e desfie com o auxilio de um garfo e separe
Corte os legumes em cubinhos pequenos e cozinhe
Separe um pouco da batata e bata no liquidificador com a água do cozimento dos legumes, formará um creme
Refogue o alho e a cebola e acrescente o frango desfiado
Acrescente o creme batido e os legumes e tempere com sal e sazon, ou só sazón, como preferir
Por último acrescente o cheiro verde


Ingredientes:

peito de frango desfiado
1 chuchu
1 cenoura
3 batatas
cebola
alho
cheiro verde
pitada de sal
sazón de legumes

Sopa de Cebola

Modo de Preparo:

Refogar na manteiga o alho, a cebola e as batatas
Dissolver em 2 colheres de água fria o caldo de carne, sal, pimenta e farinha de trigo
Juntar tudo mais a água fervente e cozinhar por 20 minutos
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite
Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo
Antes de servir, polvilhe com salsa e queijo
Bom apetite


Ingredientes:

1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
1 colher de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 batatas pré-cozidas picadas
2 colheres de manteiga
4 xícaras de água fervente
400 g de cebola fatiada
Sal
Pimenta do reino a gosto

Sopa de carne à moda da vovó

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão de 4,5 litros, lave bem e coloque o óleo, a cebola e a margarina para fritar e dourar
Não deixe a cebola ficar escura
Coloque o bife em cubos e frite bem
Em seguida, coloque a cenoura e a batata e frite bem
Assim que começar a grudar no fundo, acrescente água aos poucos (1 colher de sopa de água), para soltar do fundo e mexa, durante 5 minutos
Quando a batata começar a dourar, a cenoura derreter e a carne estiver com cor de frita, coloque a salsinha, a cebolinha, os caldo de carne, o puro purê, o tomate e 1,5 litros de água
Tampe a panela e deixe pegar pressão
Ao pegar pressão, deixe a mistura cozinhar por 15 minutos
Após este período, desligue o fogo, deixe sair a pressão
Abra a panela, ligue o fogo novamente e acrescente mais 1/2 litro de água
Ao ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente
Desligue o fogo
Se necessário acrescente mais um caldo de carne para dar gosto e 1/2 copo de água para que a sopa não fique seca
Sirva em pratos fundos e por cima, coloque o queijo ralado
O queijo irá derreter e a sopa ficará como sopa creme
Coloque por cima do queijo ralado, 1 pitada de salsinha para dar gosto e orégano


Ingredientes:

3 caldos de carne Knorr ou Maggi
100 g de cebola picadinha, bem miudinha
1 colher (café) de margarina com sal
1 colher (café) de salsinha, bem picadinha
3 colheres (sopa) de puro purê ou molho de tomate em caixinha
1 colher (café) de cebolinha, bem picadinha
1/2 cenoura ralada, bem fininha
2 litros de água
1 pitada de orégano
1 bife de patinho, sem a capa de gordura, picado em cubos
1 batata média para cozinhar, picada em cubos
Queijo parmesão ralado a gosto
3 colheres (sopa) de óleo de girassol ou de soja
1 tomate, sem casca, picado em cubos
1 copo de 200 ml de macarrão ave maria ou padre nosso

Sopa de abóbora

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, doure o alho em um fio de óleo e logo acrescente a cebola picada
Mexa rápido e acrescente a abóbora picada e a batata
Coloque a água e deixe ferver, após fervura colocar o caldo de legumes e mexer
Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem cozidas
Desligue o fogo
E Espere amornar um pouco
Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar creme
Despeje na panela novamente e cozinhe uns 3 minutos com a cebolinha, acrescente sal se necessário
Sirva quente, com cubinhos de queijo branco e torradas


Ingredientes:

1/2 abóbora moranga pequena (descascada e cortada em cubos grandes)
1 batata média (descascada e cortada)
1/2 cebola picada
1 dente alho pequeno amassado
1 litro de água ou mais
1 cubo de caldo de legumes
Cebolinha verde picada
Sal somente se necessário

Sopa creme de mandioquinha

Modo de Preparo:

Descasque as mandioquinhas, refogue no azeite já na panela de pressão, acrescente a água e os tabletes de caldo de legumes
Tampe a panela e assim que começar a ferver (chiar) conte de 8 a 10 minutos dependendo do seu fogão e do tamanho das mandioquinhas
Tire a pressão da panela, bata no liqüidificador as mandioquinhas com um pouco da água do cozimento, só o suficiente para bater
Volte para a panela, acrescente o leite, acerte o sal e deixe ferver
Sirva bem quente
Enquanto ferve, frite os tomates com um pouquinho de azeite
Quando for servir a sopa, coloque uma colher dos tomates por cima


Ingredientes:

1 kg de mandioquinha
2 litros de água morna
3 tabletes de caldo de legumes (ou sazón)
1 xícara de leite
3 colheres de azeite
Sal, salsinha
2 tomates picadinhos

Sopa de batata tipo Outback

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo
Acrescente a cebola picada e cozinhe até amolecer
Acrescente a farinha e mexa durante 1 minuto
Em outra panela dissolva os 2 caldos de galinha em 1 litro de água
Lentamente, adicione o caldo de galinha, sem parar de mexer
Acrescente os 200 ml da água, o sal, a pimenta e o açúcar
Deixe ferver, mexendo com frequência
Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre
Adicione as batatas picadas e já cozidas à sopa
Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas
Adicione também os queijos, isso fará com que ao comer perceba o queijo derretido
Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon e cebolinha
Bom apetite!


Ingredientes:

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos
5 colheres de margarina com sal
1 cebola pequena, picada
1/2 xícara de farinha de trigo
2 caldos de galinha
2 xícaras de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
200 g de creme de leite (uma caixinha)
3 fatias de bacon cortadas em cubinhos
Cebolinha
Queijo parmesão e mussarela

Sopa de lentilha

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho e a cebola
Acrescentar a lentilha, o sal e 3 xícaras de água quente
Deixar no fogo até amolecer a lentilha (não deixei de molho),aproximadamente 20 minutos
Juntar:batata,cenoura,calabresa,manjericão,pimenta e mais 2 xícaras de água quente
Deixar por 10 minutos após pegar pressão
Desligar o fogo e colocar a salsinha e cebolinha
Servir em seguida


Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de lentilha
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
1 cenoura grande em cubos
1 gomo de linguiça calabresa em cubos
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha (opcional)
sal,manjericão,salsinha e cebolinha a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Sopa de macarrão

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite
Acrescente o tomate
Deixe fritar por alguns instantes
Coloque a água e os cubos de caldo de galinha
Quando a água ferver, acrescente as batatas, a mandioquinha, a cenoura e o macarrão
Ferva por aproximadamente 15 minutos
Mexa de vez em quando, e verifique se as batatas e o macarrão estão cozidos (as batatas deverão estar bem macias)
Desligue o fogo e adicione o cheiro verde
Se achar necessário, acerte o sal


Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 tomate, sem sementes e picado
2 l de água
2 cubos de caldo de galinha
2 batatas picadas
1 mandioquinha, ralada no ralo grosso
1 cenoura, ralada no ralo grosso
1 xícara (chá) de macarrão para sopa
6 colheres de sopa de cheiro verde (salsinha e cebolinha) fresco e picado

Sopa de legumes com carne

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, dourar o alho e a cebola
Colocar a carne, deixar dourar e cozinhar em água com o caldo de legumes e o sal por 30 minutos, ou até que a carne fique bem molinha
Em seguida junte todos os legumes e a verdura picada
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão, por último adicione o macarrão e deixe cozinhar sem a tampa por mais 10 minutos, ou até que o macarrão fique cozido


Ingredientes:

500 g de músculo em cubos
2 cenouras médias picadas
2 abobrinhas picadas
4 mandioquinhas picadas
2 batatas picadas
1 chuchu grande picado
algumas folhas de agrião e ou couve picado
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
sal a gosto
óleo para fritar o alho e a cebola
1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão argolinha ou de letrinhas

Caldo de ervilha com calabresa

Modo de Preparo:

Escolha os grãos da ervilha, lave e deixe de molho por 1 hora
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho picados na margarina (basta que murchem, não precisa dourar)
Acrescente os grãos de ervilha, água (mais ou menos 2l), sal, pimenta do reino e salsa picada
Deixe cozinhar em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo
O tempo de cozimento varia de acordo com a qualidade dos grãos utilizados
Se for necessário, durante o cozimento, acrescente mais água
Quando a ervilha estiver cozida, com os grãos quase se desfazendo, tire do fogo, bata tudo no liquidificador e reserve
Em uma panela frite a liguiça calabresa fatiada
Não precisa fritar demais, basta começar a dourar
Quando a linguiça calabresa estiver dourada acrescente o caldo que foi batido no liquidificador
Mexa bem e deixe cozinhar até engrossar
Na hora de servir salpique cebolinha picadinha

Informações Adicionais
Obs.: Não precisa cozinhar na panela de pressão.
Você pode servir com croutons e parmesão ralado.

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 gomo de linguiça calaresa fatiada
500 g de ervilha seca
cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de Abóbora

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora com pouca água, esprema e bata no liquidificador
Volte ao fogo este purê com a água e o caldo de carne deixando apurar até ficar um creme
Acrescente o creme de leite ou o leite de coco na hora de servir
Sirva em pratos decorados com torradas, salsa picada e queijo parmesão ralado


Ingredientes:

1 kg de abóbora
1 1/2 l de água
5 tabletes de caldo de carne
1 lata de creme de leite ou 1 vidro de leite de coco

Sopa de fubá com ovos

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a água (reservando 1 copo para dissolver o fubá)
Na água reservada dissolva o fubá e acrescente à panela
Ligue o fogo e mexa até começar a borbulhar
Tempere com o sal e a pimenta
Cozinhe até começar a engrossar
Desligue
Coloque os ovos crus e mexa delicadamente até ficarem cozidos
Acrescente o cheiro verde e sirva


Ingredientes:

1 litro de água
1/2 xícara (chá) de fubá
3 ovos
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto

Caldo de sururu

Modo de Preparo:

Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê
Faça um refogado
Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos
Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal
Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado
Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão
Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão


Ingredientes:

400 g de sururu limpo(s)
200 g de cararão seco e sem a cabeça
2 copos americanos de leite de coco
2 tomate maduros
1 pimentão
1 unidade de cebola picada finamente
2 dentes de alho esmagados
1 l de água
Quanto baste de sal
1 kg de batata inglesa
Quanto baste de coentro picado
Quanto baste de azeite de dendê a gosto

Sopa de batata

Modo de Preparo:

Descascar as batatas e ralar na parte grossa do ralador, aparando em uma tigela com água gelada
Colocar em uma panela o azeite, a cebola e o alho, levar ao fogo e refogar até a cebola ficar macia
Colocar as batatas escorridas e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 5 minutos
Juntar o caldo de legumes e o sal
Abaixar o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais ou menos 25 minutos
No final, adicionar o manjericão


Ingredientes:

1/2 kg de batatas
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água
folhas de manjericão
sal

Caldo Verde Divino

Modo de Preparo:

Em uma panela frite a cebola, 3 dentes de alho e os 2 caldos knorr
Quando dourar, adicione as batatas e 1 litro de água
Deixe cozinhar até as batatas amolecerem
Com a ajuda de um mixer ou liquidificador bata e reserve
Em outra panela frite o bacon e a calabresa, quando dourarem, adicione os 3 dentes de alho até que ele doure também
Após isso, adicione as batatas batidas e coloque sal a gosto
Quando levantar fervura, coloque a couve
Deixe até que fique bem verdinho
Bom apetite!


Ingredientes:

6 batatas
2 caldo knorr
6 dentes de alho picado
1 cebola picada
2 colheres de óleo
2 calabresas fatiadas
100 g de bacon picado
1 litro de água
5 folhas de couve cortada bem fininha
sal a gosto

Caldo verde

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a água, o cubinho de legumes e as batatas
Quando a panela começar a chiar (pegar pressão), deixe por uns 5 minutos para cozinhar bem as batatas
Enquanto isso, lave a couve e corte em tiras, porém não precisa ser muito fininha
Corte também a calabresa em pedaços pequenos, eu gosto de tirar a pele que vem envolvida na calabresa
Após as batatas cozidas, bata no liquidificador com o caldo que foi cozido e reserve
Eu uso a própria panela de pressão para fritar o alho e a calabresa, frite bem
Em seguida, acrescente o caldo reservado, misture bem e deixe o caldo engrossar em fogo baixo por uns 5 minutos

Desligue e acrescente a couve

Informações Adicionais

Acompanhamento: pão francês, italiano.

Ingredientes:

6 batatas médias
1 cubinho de legumes
1 linguiça calabresa
1 dente de alho picado
1/2 colher (sopa) de óleo ou azeite
500 ml de água
sal a gosto
1 maço de couve

Sopa de mandioca com carne de porco

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque as costelinhas cortadas para darem uma pré – cozida
2. Na panela de pressão, coloque as mandiocas cortadas em cubos com sal e os 2 caldos
3. O tempo de cozimento será em média uns 40 minutos, até a mandioca quase derreter
4. Em quanto isso cozinhe as costelinhas por uns 15 minutos
5. Descarte a água e frite – as, cuidando para não ficarem secas demais
6. Fatie as couves lavadas bem fininhas
7. Após a mandioca estar pronta, mexa para o caldo engrossar
8. Acrescente a couve e a costelinha
9. Ferva mais alguns minutos para o caldo pegar o gosto da costelinha e a couve amolecer

Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada

2 caldos sabor picanha (ou outro de sua preferência)

1 kg de costelinha de porco crua

1 maço de couve

Água o quanto necessitar

Sal a gosto

Caldo Verde com Linguiça Defumada

Modo de Preparo:

1. Numa panela com água suficiente, adicionar o sal e as batatas descascadas.
2. Assim que as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador para obter um creme bem liso. Reserve.
3. Em outra panela com azeite, refogue o alho e frite levemente a lingüiça.
4. Coloque o creme de batata neste refogado.
5. Corrigir o sal, pimenta e a couve.
6. Misturar bem e deixar cozinhar até a couve murchar.

Ingredientes:

1kg de batatas

1 dente de alho amassado

1 maço de couve picado fino

500gr de linguiça defumada cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Sopa de Tomate

Modo de Preparo:

Fritar as cebolas picadas e o alho no azeite
Colocar o suco de tomate e o restante dos temperos
Deixe apurar


Ingredientes:

2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 l de suco de tomate ou polpa
3 colheres de extrato de tomate
1 colher de chá de sal
Ramos de salsinha ou manjericão para decorar
Molho de inglês
Pimenta do reino e cominho a gosto

Caldo de Verde

Descasque as batatas e leve para cozinhar

Corte em cubinhos a calabresa e o bacon

Pique todos os temperos (separadamente)

Frite a calabresa (reserve)

Frite o bacon (reserve)

Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)

Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho

Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)

Mexa o caldo para não grudar na panela

Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve

Sirva com vinagrete, torradas e patê

Ingredientes:

1 kg de batata

1/2 kg de calabresa defumada

250 g de bacon

3 colheres de sopa de óleo

2 cubos de caldo de bacon

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 molho de coentro

1 porção de couve (cortado bem fininho)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Sal a gosto